Рынок Gluten-free в Украине – на волне | Итоги семинара

26 Январь 2018

24 января 2018 года в киевском Hub4You при участии 50-ти прогрессивных представителей отрасли состоялся уникальный семинар «Gluten-free: Как быть конкурентоспособным на рынке безглютеновой продукции». Обзор потребления, перспективные категории, тренды в ритейле и производстве, стандарты качества и безопасности, а также возможности объединения усилий для создания рынка – читайте тезисы семинара в нашем материале.

 

Организаторы: ВОО «Украинское общество целиакии» и RedLynx Production

Медиа-спонсор: «МОЯ ТОРГОВАЯ ГРУППА» (запрашивайте детали)

 

 

ПОТРЕБНОСТЬ В GLUTEN-FREE: Миф или реальность

 

 

Ольга Наумова, к.м.н., основатель направления в Украине и Президент Украинского общества Целиакии, посвятила исследованиям в области непереносимости глютена более 10 лет. В ходе семинара Спикер представила итоги мировых и украинских исследований, описывающих, для каких категорий потребителей продукция «gluten-free» необходима в первую очередь.

 

По данным исследований ВОО «Украинское общество целиакии», в 2017 году украинский потребитель больше всего приобретал безглютеновые продукты следующих категорий: мука, макароны, кондитерские изделия, сухие завтраки, хлеб, каши. Расширение ассортимента качественных товаров «gluten-free» для людей с непереносимостью глютена является задачей для всех участников рынка.

 

По статистике медицинских показателей безглютеновая продукция необходима как часть обязательной диеты для порядка 16% потребителей (целиакия + аллергия + непереносимость глютена). И их количество постоянно растет.

 

Исследования Mintel говорят, что потребители видят «gluten-free», как часть здорового питания, в том числе среди продуктов категорий: organic, без добавок, веганские, вегетарианские, без лактозы, без сахара. Основной причиной выбора товаров без глютена в мире остается «я чувствую себя лучше (здоровее)». Трендовые потребители, то есть те, кто без медицинского диагноза решили отказаться от продуктов, содержащих глютен, на сегодня составляют более 5%.

 

В 2017 году 91,1% в структуре приобретения безглютеновых продуктов через розничные каналы составляют женщины. Согласно последним исследованиям Общества (2017), 92% потребителей считают, что знак «Перечеркнутый колосок» (принятое в мире обозначение товаров «без глютена») является гарантией качества и безопасности продукции. И в настоящий ряд производителей используют его и надпись «без глютена» на упаковке. Однако далеко не все из них действительно проходят по стандартам качества «gluten-free», и наличие подобных товаров на полках сетей может нанести реальный ущерб здоровью глютен-чуствительного потребителя. Поэтому, Президент Общества обратила внимание ритейлеров на необходимость тщательной проверки поставщиков, критерии проверки и представила успешные примеры борьбы с «псевдобезглютеновыми» продуктами.

 

Согласно Закону Украины Про информацию для потребителей относительно пищевых продуктов, обозначение «без глютена» на упаковке товара может быть сделано только, когда пищевые продукты содержат не более 20мг/кг глютена.

 

По словам доктора Ольги Наумовой, токсическая доза для людей, не переносящих глютен, составляет 50 мг (одна макаронина). 

 

В Европе количество безглютеновых компаний-поставщиков, лицензированных ТМ «Перечеркнутый колосок» на сегодня составляет порядка 685, это более 12 000 наименований продукции.

 

С мая 2017 года после регистрации ТМ «Перечеркнутый колосок» в Украине стало возможным лицензирование украинских производителей.

 

Узнать больше об исследованиях – Президент ВОО «Украинское общество целиакии» Ольга Наумова всегда открыта к диалогу.

 

 

СТАНДАРТЫ БЕЗОПАСНОСТИ | «Перечеркнутый колосок»

 

Ольга Донцова, аудитор стандартов GFSI, национальный консультант Health and Nutrition FAO UN, представила динамику продаж безглютеновой продукции в мире и потенциал роста потребления. А также детально раскрыла вопросы базовых стандартов пищевой безопасности и требований безглютенового производства. В своем выступлении Ольга Донцова также рассказала об инициативах по объединению участников рынка и ближайших встречах по теме функционального питания.

 

В структуре мировых продаж безглютеновых продуктов среди лидирующих категорий: 47% составляют хлебобулочные и кондитерские изделия, 18% - снеки, далее следуют мука и мясные изделия (9 и 8%, соответственно). Среди лидирующих категорий для потребителей, выбравшего «gluten-free» также кетчупы и соусы, косметические средства, консервированные овощи, растворимый кофе и лекарственные препараты.  

 

Среди факторов, которые повлияют на рост сегмента FreeFromFood в Украине в 2018 году:

 

- индустрия производства муки, круп и ингредиентов взяла вектор на развитие «gluten-free»;

- большой потенциал экспортных продаж будет мотивировать производителей к развитию линеек безглютеновых продуктов;

- стабильно растущий внутренний рынок потребления (за счет улучшения диагностики непереносимости глютена, увеличения количества аллергенных веществ в продуктах питания, инвестиций ритейл-компаний в развитие категории, а также роста уровня знаний потребителей).

 

Базовые стандарты и условия производства безглютеновых продуктов разработаны и приняты Европейской Ассоциацией Обществ Целикии (AOECS). Они являются максимально жесткими в процедурах сертификации и мониторинга производств и постоянно пересматриваются. Обязательным условием к исходящему стандарту производителя является, как минимум, HACCP. С 2019 года предусмотрено наличие у производителя стандарта BRC.

 

Любой украинский производитель может стать участником рынка безглютеновых продуктов и сервисов, добросовестно используя узнаваемую европейскую ТМ «Перечеркнутый колосок».  

 

В свою очередь ВОО «Украинское общество целиакии», консультирует, сопровождает внедрение стандартов, а также предоставляет поддержку производителям по созданию системы безопасного безглютенового производства в компании. Все Эксперты подготовлены при поддержке Европейской Ассоциации Целиакии.

 

Среди преимуществ внедрения системы для производителей: сознательная оптимизация бизнес-процессов, универсальная подготовка персонала, переход от системы «кто виноват» к системе «что делать», а также исполнение Закона Украины №1602.

 

Ольга Донцова отметила, что участникам украинского рынка при производстве и продаже товаров «gluten-free» необходимо ориентироваться на бизнес-модели лидеров, а также объединять усилия для развития рынка и информирования потребителя.

 

Очень помогут: участие в профильных мероприятиях, медицинское информирование конечного потребителя, отраслевые выставки качественных товаров, мировые баерские платформы, программы социального информирования, а также поддержка со стороны ритейлеров – лидеров среди украинского населения.

 

Отдельным важным пунктом является инициатива ВОО по созданию Украинской Ассоциации Функционального Питания, которая соберет в своем составе ключевые предприятия (производство, дистрибуция, ритейл, услуги, гражданские и профессиональные ассоциации). Ключевым продуктом УАФП будет информация и экспертиза. Основной компетенцией – влияние на развитие рынка путем объединения игроков.  А ключевой ценностью – построение партнерских взаимоотношений с трехсторонней системой доверия (отрасль – государственный контроль – потребитель).

 

Благодарим за активное участие ритейлеров – лидеров рынка, которые поддерживают развитие функционального и здорового питания в Украине: «Cільпо», «Фора», NOVUS, «Ашан», «Таврия В», «WOG Retail».

 

Весной в Украине состоится выставка функционального и здорового питания – «FreeFromFood Ukraine 2018». Приглашаем Вас присоединиться к программе 23-24 марта 2018 года в НСК «Олимпийский», Киев.

 

 

ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ

 

Лабораторный контроль безглютеновой продукции является важной частью принятия решения о вводе конкретной продукции на полки сети или в меню ресторана. В Украине есть перечень конкретных лабораторий, где такой контроль осуществляется максимально эффективно. В ходе семинара детали по теме предоставила Ольга Гайдей, к. вет. н., старший научный работник Научно-исследовательского института лабораторной диагностики и ветеринарно-санитарной экспертизы.

 

 

 

БЕЗГЛЮТЕН «3-й ВОЛНЫ» и ТРЕНДЫ В РИТЕЙЛЕ

 

Светлана Яблуновская, Заместитель директора MERX Horeca, отметила, что категория товаров «gluten-free» в мире вступила в III волну – Безглютеновая продукция должна быть привлекательной по вкусу и на вид. На какой волне сейчас находится рынок Украины? Так, волной I является производство безопасной еды для людей, не толерантных к глютену. Волну II представляют сторонники безглютеновой диеты для здоровья и веллнесса без показаний к его непереносимости. (К сожалению, украинский рынок еще не может предложить потребителю ни волну III, ни даже II. И по этому поводу у нас с Вами много общей работы – ред.).

 

Для развития категории «gluten-free» в ритейле есть два тренда – создавать отделы «для здоровья» и развивать линейки фукционального питания под private label.

 

Для ресторанного сегмента существует многообразие безглютеновой выпечки. При этом препятствием является отсутствие стандартов, в целом низкий уровень знаний об обеспечении безглютенового сервиса для глютен-чувствительного клиента.

 

Спикер отметила, что туризм активно способствует развитию безглютенового меню в ресторанах. И популярность сервиса «gluten-free» в данном сегменте постоянно растет. (Как пример, если в группе людей есть хотя бы один глютен-чувствительный человек, то вся группа пойдет в тот ресторан, где будет сервис «gluten-free»).

 

Светлана Яблуновская также раскрыла детали технологического процесса производства безглютеновой выпечки и предоставила обзор оборудования, которое подходит для работы с данной категорией.

 

Отдельно обсудили, где глютен-чувствительный потребитель может получать информацию о товарах «gluten-free», а также розничных точках (магазинах и ресторанах), которые предоставляют своему клиенту соответствующий сервис. Так, информацию о поставщиках можно найти на сайте ВОО «Украинское общество целиакии», а также в специальных группах (блоги и мессенджеры), где люди делятся информацией о новинках.

 

GLUTEN-FREE | ОТВЕТСТВЕННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

 

 

На сегодняшний день большую информационную работу с розницей и потребителем проводят компании, которые прошли путь создания системы качества производства и дистрибуции товаров «без глютена».

 

В ходе семинара свои идеи о развитии рынка функционального и здорового питания в Украине представили Партнеры: «Бест Альтернатива» | «Каскад» (ТМ «Ms. Tally») | «Grundorf» «Healthy Tradition» | «Store Food Distribution» (ТМ «SONKO»).

 

Свой опыт и активную поддержку для продвижения в рознице товаров, предназначенных для глютен-чувствительного потребителя, предложили:

 

Анастасия Соболевская, Директор по развитию бизнеса «Grundorf»  

Виталий Аверкин, Генеральный директор ДП «Бест Альтернатива»

Антон Млечко, Руководитель направления «Store Food Distribution» (TM «SONKO»)

Анна Горбенко, Соучредитель «Healthy Tradition».

 

***

 

Благодарим всех Участников за внимание, Партнеров – за поддержку! И приглашаем к совместной работе по формированию качественного рынка товаров «gluten-free» в Украине!

 

***

Запросить материалы, предоставить комментарий по рынку «gluten-free», принять участие в собраниях по теме функционального питания: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  ; +380 (44) 221-80-39 | +380 (98) 098-83-99

 

БЛАГОДАРИМ ВАС! ВЫ ВАЖНЫ!

#youareimportant

 

Текст: Галина Потапчук

МОЯ ТОРГОВАЯ ГРУППА

 

***

БЛИЖАЙШИЕ ИВЕНТЫ В НАШЕЙ ОТРАСЛИ

 

29.01 | «DEMAND MANAGEMENT. Прогнозирования спроса. Планирование продаж»

02.02 | «Продажи дорогих услуг. Как закрывать 75% сделок с помощью бесплатных консультаций»

14.02 | «BIG DATING: 2018. СВИДАНИЕ В СТИЛЕ BIG DATA»

23-24.03«FreeFromFood Ukraine 2018». Уникальная международная выставка, переговоры, В2В и медицинские конференции.